Taco i salladsblad (Lchf-mejerifritt)

Har man såna här perfekta salladsblad så måste man ju passa på att äta mat i sallad och vad passar inte bättre än Taco.
Jag hade halloumi i min som mejerifri, men går använda valfri get, fårost
Dom andra ville ha vanlig ost.

Gjorde ju 3såser för att det skulle behaga oss alla i fam

Mejerifri
ca 1/2-1dl majonäs, 1vilöksklyfta, lite pepparmix

Sambon
ca 1-1.5dl creme freich, 1vitlöksklyfta, lite pepparmix

Sonen
ca 1-1.5dl creme freich, ca 1msk Felix Ketchup stevia, lite pepparmix


Tacokrydda
Finns ju tacokrydda i ex Lchf-butik utan socker och glutamat, finns även på en del matvaruaffärer
annars kan man göra en egen.
Lånat bilden på tacokrydda som cirkulerar på fb så vet inte vem som gjort bilden från början.

                                                      LÅNAD BILD

Räksallad med vitlöksmajo - Korvsallad med vitlökscreme freich (Lchf)

Sallad är perfekt i denna värme, Jag är inne i en räkperiod, är så gott.
Men sambon han gillar inte alls fisk och skaldjur så han skivade upp korv på sin istället.

 Vitlöksmajonäs = några msk majonäs +1liten vitlöksklyfta
Vitlöks creme freich = ca 1dl creme freich + 1vitlöksklyfta

Falsk beaneissås med stekt fläskytterfile och brysselkål (Lchf)

Har ni också så hemma att när ni varje månad när det konstigt nog börjar eka i kyl och frys och fantasin brister och man tycker man inte har nåt hemma att laga nåt gott på.

Men det är då hjärncellerna får arbeta lite extra och man ofta kommer på maträtter man inte gör så ofta och man egentligen har en hel del man kan knåpa ihop nåt med.

Tog iallafall ut fläskytterfilen igår som legat i frysen i hela månaden och utan massa konstigheter så blev den skärd och delad och stekt och kryddad med paprika, 

(Paprika är min nuvarande favoritkrydda och funkar till allt)

Oftast ska man ju annars kruxa till det och det ska vara grytor, stekar med mera men det är ju faktiskt gott och simpelt att bara steka köttet.

Hade Erik Lallerstedts beaneiseså hemma men va så lite så den fick killarna ta och så slängde jag ihop en snabb och falsk beaneissås till mig

Grunden är ju eg hollandeissås fast jag kryddade den som en bea.

Gör så här ca 1-2port

Ett annat bra alternativ till smör är Ghee som är klarnat smör som proteinerna skummats bort och bebriats från bottensatser

(jag använder fortfarande smör i mat)

100g smör/el ghee

2äggulor

1.5 msk vatten

citron

dragon

persilja

ev timjan

salt vitpeppar

lite cayenne

Smält smör och ställ undan

Koka upp vatten i en kastrull

 Kläck i äggulorna plus vatten i den mindre grytan som på bild

Vispa upp sakta tills den blir tjockare

ta av blandningen

Häll försiktigt i smöret i en tunn stråle i äggblandningen

Smaka sen av med kryddorna och citronen efter behag

Och som vanligt är min lilla linslus som en igel på maten när jag ska fota den, haha

Strimlad älgkött med ugnsgratinerade grönsaker och skysås med smak av paprika och rosepeppar (Lchf)

 Vad gör man inte när barnen är sjuka?
Jo man ställer sig och gör älgkött så här på en tis.
Levi har feber och hade inte ätit mer än välling och youghurt på2dagar och eftersom älgkött är favoritmaten och det typ alltid går ner så va det ju bara fixa till en så han förhoppningsvis skulle äta.
Och jajjemensan han vräkte i sig älgkött, fick potatis och sås till men det petatde han inte ens på.
Men älgkött kan man räkna med han äter.

Sen va ju stora frågan vad vi skulle ha till och jag måste säga jag är lite stolt över sambon och älsta sonen.
Jag är ju ingen förälder som vill tvinga barnen äta ena eller andra bara för att jag äter annat än potatis, pasta, ris med mera utan vill dom ska lära sig känna efter och göra bra val själv.
Så sen ett tag tillbaka så har jag ju serverat wook till ex, pratat lite om vad gluten i ex pasta gör med kroppen, och dom har ju sett hur jag mår när jag inte ätit det, plus jag har ju sagt flera g vad skönt det är att jag knappt har ont i magen längre
(hade ont i magen flera g varje dag innan Lchf)
Har frågat många g när jag serverat annat än pasta, pot, ris, spaghetti till om dom känner nån skillnad i kroppen.
Och kors i taket när dom börjat välja grönsaker till istället
Och kommentaren
-gud vad skönt det är att inte vara uppsväld längre,
-Jag blir skönare mätt
-Jag är piggare och har mer ork

Så jag blev riktigt förvånad när jag frågade vad dom ville ha till älgköttet,Lyxmiddan mitt i veckan och dom säger wok grönsaker istället för nån potatisvariant
Så självklart blev det grönsaker istället men lyxade till dom med en ugnsgratinering
Och det va hur gott som helst till

Jag hade ju tänkt gjort vanlig skysås som man normalt har till, men när jag insåg jag glömt köpa soja så fick det bli att sätta igång kugghjulen och snabbt komma på nåt annat

Gjorde liten annan variant idag med recepten för att det inte skulle bli så mycket text och rörigt, tyvärr vart de ju olika stora för att en del hade mer text men hoppas ni ser ändå.
Ska gå att trycka på bilden så kommer det upp som större bild, men kommentera m det inte funkar så lägger jag ut texten under :-)

Ha en fantastisk dag/ kram

Vill du ha mejerifritt så ta istället kokosmjölken, här hemma har dom lite svårt för den så fick bli grädde

Äggröra med kyckling och beaneissås (Lchf)

Äntligen är barnen i säng.
Minsta killen är sjövild så inte hunnit sätta mig vid datorn och få in dagens mat! Supergott och lättfixat,
Vi åt äggröra hela familjen idag fast barnen fick korv till,
En av Levis favoriträtter, annars är han väldigt kräsen i mat, så korv och äggröra serveras ofta till han

För dig som inte vet hur man gör äggröra så kan jag säga det är lätt som en plätt
En del gör säkert på andra sätt, men jag tycker detta sätt är godast och ta av precis när det börjar bli fastare, gärna så det är lite av gulan som blir lite lätt löst.

Gör så här
Sätt på stekpannan och smält smör där i
När smöret smält kläck i så många ägg du vill ha
Krydda med ex salt, vitpeppar, paprikapulver, dill eller annan valfri krydda
Rör runt direkt, och vänd runt tills den blir så fast/lös som du vill ha den

Jag skärde upp kycklingfile i mindre bitar och kryddade med paprika och lite cayennekrydda

Annars är det gott med ex nån god korv el, bacon till
Det gröna är bladspenat. och så hade jag även alfalfagroddar
Men är ju gott med vanlig sallad, babyspenat,

Glöm inte fettet
Jag gjorde beaneisesås av hollandeisåsen Hollandeisås fast skippade dillen som finns i receptet plus tog mindre flytande citron och kryddade med dragonkrydda istället.
Några klickar smör, eller vanlig majonäs, eller aioli super till
Erik lallerstedts beaneisås är ok som Lchf om man inte vill göra egen

Mejerifri paprikasås (Lchf)

 Jag är väldigt förtjust i paprika och paprikapulver är verkligen en av mina favoritkryddor.
Så igår gjorde jag denna sås som jag hade till maten.
Basen funkar om mejerifri majonäs men jag har sen lagt till smak så det passar mig.
Klarar sig nog upp till en vecka max i kylskåp men du märker nog både på lukt och smak om den börjar bli dålig :-)

Du behöver
1ägg
ca 1tsk dijonsenap
2 dl rapsolja
ca 1tsk vitvinsvinäger
ca 1tsk citron juice
salt vipeppar
Paprikapulver efter behag men va inte för feg med kryddning så det blir smak

Gör så här
Lägg alla ingredienser i en lämplig skål kör med stavmixer en stund tills allt är ihopblandat
Smaka av ev med mer kryddor om det behövs

Mejerifri skysås/brunsås (Lchf)

Tänkte dela med mig av mejerifri skysås (som jag gjorde idag till köttet

Gör så här
Sila ca 2-3dl av skyn du har kvar från din stek
Har du ingen skysås kan du ju ta en buljong

Smält 100g smör och ställ bort
Värm vatten till vattenbad i en större kastrull och ställ sen en mindre där i
Sänk plattan
Kläck i 2 äggulor och 1.5msk vatten och vispa sakta över vattenbadet tills det blivit krämigare
Ta av kastrullen med äggblandningen och droppa i lite av smöret under omrörning
Rör ner resten försiktigt lite i taget
Vispa sen ner skysåsen försiktigt lite i taget
Smaka av med soja, salt och svartpeppar
Om du vill ha såsen lite tjockare så ta av grytan från plattan och rör ner 1äggula sakta

(om du vill ha lite mejeri i så häll i en skvätt grädde, och för mer smak rör ner ca 1/2buljong)

Hollandaisesås med dillsmak

 I går gjorde hade jag fullt upp hela dagen,
Gubben tog med lill killen och åkte och hälsade på farmor så då passade jag på att frosta frysen och torka ur den och kylskåp inför dagens storhandling!
Så skönt det äntligen är gjort, jag har gått och kollat lite snett på den ett tag nu och vetat jag måste fixa den.
Men -15g ute så va det en perfekt dag att ställa ut innehållet så det inte skulle tina.
Han även med träning här hemma med hantlarna och pilatesbollen, så självklart kom räningsverken och hälsade på idag.

 Så igår när inte sambon va hemma passade jag på att göra Lax till mig och stora killen och kokade broccoli till (han fick även potatis)

Till det gjorde jag denna sjukt lätta och goda hollandaisesåsen fast med dill smak utan mejeriprodukter

Du behöver ca2portioner
100g smör
2äggulor
1.5msk vatten
ca 1msk pressad citron eller från sån burk från affären (lite efter behag)
salt, vitpeppar, ev cayenne och dill efter behag

Gör så här
Smält smöret i en kastrull och ställ bort att svalna
Värm vattnet i en större kastrull och ställ en mindre kastrull där i
Sänk plattan
Blanda äggulorna och vattnet i den mindre kastrullen
Sjud och vispa om sakta under tiden tills det blivit tjockare
Ta av kastrullen med äggblandningen och droppa i lite av smöret under omrörning
Rör i resten lite i taget under omrörning
Stressa inte
Smaka av med citronen och kryddor tills du blir nöjd

Dubblera om du vill göra mer sås