Zuccinirösti och räk och romröra (Mejerifritt-Lchf)

 Lite fredagslyx fick det bli till mat igår :-)
Så himla gott, men  mäktigt.
Funderade lite på vad jag skulle göra med zuccinin igår för den behövde ätas upp, och ville göra nåt nytt med den men ville göra nåt annat än samma jag oftast gör med den, kom då och tänka på rösti och rårakor med potatis som man gjorde på hemkunskapen när man gick i skolan, så Gjorde den på mitt sätt med zuccini istället.
Lätt som en plätt och supergott.

Gör så här
1stor och 1liten blev det, annars gör flera små

Riv ca 1/2 stor zuccini
Riv ca 1/4-1/2 halloumi
Ca 1/2 dl riven purjolök
Blanda ihop allt tillsammans med 1ägg och salt, vitpeppar och ev 1vitlök

Jag stekte min i en liten stekpanna
Smält smör (el annat att steka i, ex rapsolja, kokosolja) och lägg i zucciniröran och forma/platta till så den inte blir för tjock
Stek den tills den blir fast och gyllenbrun och lite krispig på undersidan
Vänd den försiktigt (använd ev nåt extra att vända den med än bara stekspaden)

Jag serverade denna med mejerifria rom och räkröran som du hittar HÄR

Skink och zuccinigratäng (mejerifri Lchf)

Hej på er
Bättre sent än aldrig :-)
I förrgår gjorde jag denna smarriga gratäng utan creme freich och grädde el liknande mejeriprodukter.
Mejerifritt och mejerifritt kan man ju tolka lite som man vill, jag skippar iallafall såna gräddprodukter och kör på smör som fett till denna rätt.
Men vill man så är det ju bara byta ut till ex kokosolja olivolja, rapsolja el kokosgrädden :-)

Ca 2portioner men anpassa ingredienser efter hur många som ska äta

Du behöver
Ca 1/2 paprika
Några champinjoner
Några skivade ringar purjolök
Ca 1/4- 1/2 zuccini
Ca 1-1.5dl skinka
Ca 1/4- 1/2 paket halloumi
Örtsalt
1 vitlök
Ca 1/2 tsk sambal oelek
Oregano (jag hade kryddan)
Basilika (jag hade kryddan)
Sal och vitpeppar
Smörklickar/ el flytande smör och rapsolja, kokosgrädden eller kokosoljan för 100% mejerifritt

Gör så här
Sätt ugnen på
Skölj champinjoner och ta bort det dåliga på roten, dela i klyftor
Skär paprikan i mindre bitar/stavar
Skär zuccinin i kuber
Skär ringar av purjolöken (en bit)
Riv halloumi
Lägg allt i form
Lägg på lite sambal oelek
Riv/pressa över 1vitlök
Ringla över smör och rapsoljan elller ex smörklickar, kokosgrädden eller kokosoljan
(beroende på vad strikt utan mejeri man är)
Krydda och blanda ihop allt
Stoppa in i ugnen tills det fått färg ca 20 min