Falsk beaneissås med stekt fläskytterfile och brysselkål (Lchf)

Har ni också så hemma att när ni varje månad när det konstigt nog börjar eka i kyl och frys och fantasin brister och man tycker man inte har nåt hemma att laga nåt gott på.

Men det är då hjärncellerna får arbeta lite extra och man ofta kommer på maträtter man inte gör så ofta och man egentligen har en hel del man kan knåpa ihop nåt med.

Tog iallafall ut fläskytterfilen igår som legat i frysen i hela månaden och utan massa konstigheter så blev den skärd och delad och stekt och kryddad med paprika, 

(Paprika är min nuvarande favoritkrydda och funkar till allt)

Oftast ska man ju annars kruxa till det och det ska vara grytor, stekar med mera men det är ju faktiskt gott och simpelt att bara steka köttet.

Hade Erik Lallerstedts beaneiseså hemma men va så lite så den fick killarna ta och så slängde jag ihop en snabb och falsk beaneissås till mig

Grunden är ju eg hollandeissås fast jag kryddade den som en bea.

Gör så här ca 1-2port

Ett annat bra alternativ till smör är Ghee som är klarnat smör som proteinerna skummats bort och bebriats från bottensatser

(jag använder fortfarande smör i mat)

100g smör/el ghee

2äggulor

1.5 msk vatten

citron

dragon

persilja

ev timjan

salt vitpeppar

lite cayenne

Smält smör och ställ undan

Koka upp vatten i en kastrull

 Kläck i äggulorna plus vatten i den mindre grytan som på bild

Vispa upp sakta tills den blir tjockare

ta av blandningen

Häll försiktigt i smöret i en tunn stråle i äggblandningen

Smaka sen av med kryddorna och citronen efter behag

Och som vanligt är min lilla linslus som en igel på maten när jag ska fota den, haha

Strimlad älgkött med ugnsgratinerade grönsaker och skysås med smak av paprika och rosepeppar (Lchf)

 Vad gör man inte när barnen är sjuka?
Jo man ställer sig och gör älgkött så här på en tis.
Levi har feber och hade inte ätit mer än välling och youghurt på2dagar och eftersom älgkött är favoritmaten och det typ alltid går ner så va det ju bara fixa till en så han förhoppningsvis skulle äta.
Och jajjemensan han vräkte i sig älgkött, fick potatis och sås till men det petatde han inte ens på.
Men älgkött kan man räkna med han äter.

Sen va ju stora frågan vad vi skulle ha till och jag måste säga jag är lite stolt över sambon och älsta sonen.
Jag är ju ingen förälder som vill tvinga barnen äta ena eller andra bara för att jag äter annat än potatis, pasta, ris med mera utan vill dom ska lära sig känna efter och göra bra val själv.
Så sen ett tag tillbaka så har jag ju serverat wook till ex, pratat lite om vad gluten i ex pasta gör med kroppen, och dom har ju sett hur jag mår när jag inte ätit det, plus jag har ju sagt flera g vad skönt det är att jag knappt har ont i magen längre
(hade ont i magen flera g varje dag innan Lchf)
Har frågat många g när jag serverat annat än pasta, pot, ris, spaghetti till om dom känner nån skillnad i kroppen.
Och kors i taket när dom börjat välja grönsaker till istället
Och kommentaren
-gud vad skönt det är att inte vara uppsväld längre,
-Jag blir skönare mätt
-Jag är piggare och har mer ork

Så jag blev riktigt förvånad när jag frågade vad dom ville ha till älgköttet,Lyxmiddan mitt i veckan och dom säger wok grönsaker istället för nån potatisvariant
Så självklart blev det grönsaker istället men lyxade till dom med en ugnsgratinering
Och det va hur gott som helst till

Jag hade ju tänkt gjort vanlig skysås som man normalt har till, men när jag insåg jag glömt köpa soja så fick det bli att sätta igång kugghjulen och snabbt komma på nåt annat

Gjorde liten annan variant idag med recepten för att det inte skulle bli så mycket text och rörigt, tyvärr vart de ju olika stora för att en del hade mer text men hoppas ni ser ändå.
Ska gå att trycka på bilden så kommer det upp som större bild, men kommentera m det inte funkar så lägger jag ut texten under :-)

Ha en fantastisk dag/ kram

Vill du ha mejerifritt så ta istället kokosmjölken, här hemma har dom lite svårt för den så fick bli grädde

Skink och zuccinigratäng (mejerifri Lchf)

Hej på er
Bättre sent än aldrig :-)
I förrgår gjorde jag denna smarriga gratäng utan creme freich och grädde el liknande mejeriprodukter.
Mejerifritt och mejerifritt kan man ju tolka lite som man vill, jag skippar iallafall såna gräddprodukter och kör på smör som fett till denna rätt.
Men vill man så är det ju bara byta ut till ex kokosolja olivolja, rapsolja el kokosgrädden :-)

Ca 2portioner men anpassa ingredienser efter hur många som ska äta

Du behöver
Ca 1/2 paprika
Några champinjoner
Några skivade ringar purjolök
Ca 1/4- 1/2 zuccini
Ca 1-1.5dl skinka
Ca 1/4- 1/2 paket halloumi
Örtsalt
1 vitlök
Ca 1/2 tsk sambal oelek
Oregano (jag hade kryddan)
Basilika (jag hade kryddan)
Sal och vitpeppar
Smörklickar/ el flytande smör och rapsolja, kokosgrädden eller kokosoljan för 100% mejerifritt

Gör så här
Sätt ugnen på
Skölj champinjoner och ta bort det dåliga på roten, dela i klyftor
Skär paprikan i mindre bitar/stavar
Skär zuccinin i kuber
Skär ringar av purjolöken (en bit)
Riv halloumi
Lägg allt i form
Lägg på lite sambal oelek
Riv/pressa över 1vitlök
Ringla över smör och rapsoljan elller ex smörklickar, kokosgrädden eller kokosoljan
(beroende på vad strikt utan mejeri man är)
Krydda och blanda ihop allt
Stoppa in i ugnen tills det fått färg ca 20 min

Kokt älgfärslimpa i gjutgärnsgryta med ugnsstekta grönsaker

Lördag kväll och snart är det lite filmmys eller monopol med fam.
Men först in med denna goda älgsteken på bloggen, öö,, nej nej hur va det nu.
Jo killarna hade önskat sig älgstek idag, mums tänkte jag har inte ätit kött på snart 2veckor, jo här ska lyxas till det lite på en lördag för nu har jag ju köpt hem massa nyttiga grönsaker och massa annat för till veckan blir det lite striktare Lchf, men men lite mer om det en annan dag :-)
Iallafall tog fram (älgfärsen) fixade till allt så det kom i gjutjärnspannan för att dofta ljuvligt några timmar.
Efter ett tag började jag grunna lite varför köttet började se lite kornigare ut än vanligt, men men slog bort tanken och fortsatte ösa och vända.
Väl vid servering när jag ropar in killarna säger Anders (sambon) å gjorde du köttfärslimpa istället :-)
Då slog det mig gick och kollade lilla påsen köttet låg i och mycket riktigt så va det ju kalvfärs och inte älgstek (kärnknöl)
Blev ett gott skratt i köket :-)
Så kan det gå när man slarvar med att kolla vilket kött man tar fram, haha
Men kan lova det va supergott och mört , :-)
Men va ju tvungen att lyfta över det försiktigt och skära skivor försiktigt för det föll nästan isär!

(kanske inget för den superstrikta om man är känslig med att man inte vill ha buljong och font, fast finns ju ekologiska alternativ)
(tillbehören går det ju med diskutera om man kanske vill byta ut några eller tillsätta andra grönsaker)
Går ju byta till broccoli,blomkålsmos 

Vill du prova på min variant av kalvfärslimpa så
Gör så här
Lägg en inte allt för stor bit i en gjutgärnsgryta
Skär lök och morötter och vitlök i några delar och lägg i
Täck nästan med vatten men låt en del av köttet sticka upp över ytan
Sätt på plattan på högsta
Lägg i 2-3 lagerblad, ca3-4msk viltfond, 1köttbuljong
Krydda även med lite pepparkorn eller hela korn om man har hemma,

Jag la även i lite rosepepparkorn eftersom jag inte hade enbär hemma (men det kan du ju byta om du vill)

Sänk plattan till 3an när det börjar koka (jag har upp till 9)

Gå inte hemmifrån för att det ska va på några timmar utan nu ska du ösa vatten på från skyn den ligger i lite då och då för den ska inte bli torr. ca var 10-20min

Vänd den även lite då och då försiktigt
stick försiktigt en grillpinne i mitten och känn om den går sticka igenom så den lossnar lätt

Låt den  puttra ca 2-3 timmar under ösning

Lägg den försiktigt på ex en skärbräda och lägg över aluminiumfolie en stund medans du fixar resterande du behöver fixa

Skär den i skivor försiktigt

(Gör skysås av skyn så släng det inte)
Sila skyn använd bara nån dl, häll i grädde och blanda runt, smaka av med soja salt och svartpeppar

Vill du göra skyn mejerifri
Den hittar du här

Ex på tillbehör jag hade finns på bild under men potatis åt sönerna

Gör så här
Skär ex morötter till stavar, lök i klyftor, lägg det plus annat du vill ha
jag la även på brysselkål och färska champinjoner på plåten ringlade över smör och rapsolja och kryddade med lite örtsalt och vitpeppar och in i ugnen på 220g tills det börjar få färg